Wietnamska restauracja na Słowacji

1. Pragnienie, by przywieźć wietnamską tożsamość i podbić Europę

Inwestorem jest Wietnamczyk mieszkający na Słowacji, który chciał stworzyć restaurację w wietnamskim stylu. Działalność w gastronomii rozpoczął bardzo wcześnie i sprawdził już kilka udanych modeli biznesowych. Pan Hai od dawna nosił w sobie głębokie pragnienie, by przenieść na Słowację autentyczną wietnamską przestrzeń – po części po to, by ukoić tęsknotę za ojczyzną, a po części po to, by jego dzieci, urodzone i pracujące w europejskim środowisku, nie zapomniały o swoich wietnamskich korzeniach kulturowych.

Rynek europejski ma jednak swoją specyfikę. Jeśli restauracja ma zapewniać zachodnim gościom trwałe doświadczenie kulinarne, jej funkcjonalność i sposób obsługi muszą dopasować się do zwyczajów zakupowych miejscowych. Grupa docelowa jest dość zróżnicowana – obejmuje Wietnamczyków mieszkających w okolicy, a także lokalny rynek słowacki. Wymagało to, aby przestrzeń była wyraźnie rozpoznawalna, a zarazem na tyle stonowana, by nie sprawiała wrażenia zbyt egzotycznej.

2. Ocena przestrzeni i przemyślana strategia planowania

Pierwotna przestrzeń restauracji miała dość solidną konstrukcję, rzut zbliżony do kwadratu i jasno wyznaczone strefy funkcjonalne. Było to dużym atutem przy reorganizacji lokalu, bez konieczności poważnej ingerencji w konstrukcję nośną.

Wcześniej wydzielone strefy pozwoliły na bardziej elastyczną aranżację, co jest idealne dla restauracji potrzebującej różnych rodzajów miejsc do siedzenia. Przestrzeń miała ponadto sporą głębokość, dzięki czemu wrażenia z wnętrza mogły narastać stopniowo, w kilku warstwach, zamiast w jednolitym i monotonnym układzie.

Wadą było jednak to, że pierwotna przestrzeń miała silnie lokalny charakter i brakowało jej wyraźnej spójności. Strefy sprawiały wrażenie chaotycznych, brakowało w nich elementów dominujących i nie oddawały ducha wietnamskiej restauracji. Właśnie dlatego potrzebna była mocna koncepcja, która na nowo połączy całą przestrzeń.

3. Projekt lady barowej – punkt styku z marką z akcentami ojczyzny

Wyrazista dominanta wnętrza skupia się wokół lady barowej, którą gość widzi zaraz po wejściu do restauracji. Zamiast traktować tę część czysto funkcjonalnie, Kendesign przekształcił ją w „centralny punkt tożsamości” całego wnętrza.

Tradycyjny wietnamski dach z dachówek został tu przedstawiony w uproszczonej formie i uzupełniony o mapę Wietnamu umieszczoną tuż za ladą. To połączenie tworzy nie tylko wyraźny akcent wizualny, ale też bezpośrednio nawiązuje do kulturowych korzeni restauracji. Goście, zwłaszcza miejscowi, od razu rozpoznają wietnamskiego ducha, a przestrzeń nie jest przy tym przeładowana skomplikowanymi dekoracjami.

4. Rozwiązanie projektowe: subtelne przenikanie się wietnamskiego ducha i zachodniego stylu życia

Koncepcja projektu opiera się na połączeniu wietnamskiego ducha z elementami dobrze znanymi na Słowacji. Zamiast wiernej repliki czysto wietnamskiego otoczenia Kendesign wybrał harmonijny złoty środek, odpowiadający gustom miejscowych gości.

W głównej sali zastosowano efekt ciemnego glinianego tynku w ciepłych żółtych tonacjach, które przywołują klimat wiosek północnego Wietnamu. Inspiracją był obraz wietnamskiej wsi z tradycyjnymi materiałami, takimi jak drewno, rattan, bambus, dachy z dachówek, ludowe obrazy Dong Ho i rzemieślnicze detale. Elementy te zostały starannie wkomponowane w istniejącą architekturę budynku, dzięki czemu wnętrze jest przytulne, a zarazem nowoczesne.

Plecione detale z rattanu i bambusu, tkaniny brokatowe i wietnamskie obrazy dekoracyjne pełnią rolę subtelnych akcentów. Nie ma ich zbyt wiele – zostały rozmieszczone z wyczuciem, by nadać przestrzeni głębi.

Sufit wykończono w bardzo wyrafinowany sposób – dużymi panelami z plecionego rattanu i bambusu w połączeniu z systemem lampionów. Ta konstrukcja pomaga ukryć znajdujące się nad nią kanały wentylacyjne, a jednocześnie wnosi poczucie rustykalnej bliskości.

Projekt wykorzystuje ponadto część istniejących mebli, łącząc je z nowymi elementami, aby uzyskać spójność lokalnego stylu z ogólną koncepcją. Pomogło to zoptymalizować koszty, a jednocześnie zachować walory estetyczne.

5. Różnorodne wrażenia dzięki odrębnym strefom funkcjonalnym

Wychodząc od układu pomieszczeń, Kendesign skupił się na reorganizacji ruchu osób i wyraźnym podziale na strefy, aby zapewnić jak najlepsze wrażenia.

Strefa centralna to główna część restauracji z miejscami do siedzenia. Stoły i krzesła nie są ustawione monotonnie, lecz podzielone na mniejsze zespoły, dopasowane do różnych typów grup. Niektóre miejsca dają poczucie prywatności, a te bardziej otwarte sprawdzą się przy większych grupach. Dzięki temu restauracja może sprostać różnym potrzebom, nie rezygnując z komfortu gości.

Do strefy centralnej przylega kolejna otwarta przestrzeń, która zwiększa liczbę miejsc, zachowując tę samą spójność materiałów. Zamiast drogich dekoracji wypełniających pustą przestrzeń projektanci postanowili użyć szmaragdowej zieleni jako akcentu wizualnego na tylnej ścianie sali. To rozwiązanie w elegancki sposób ożywiło dużą powierzchnię ściany bez potrzeby skomplikowanych prac budowlanych.

Aby zmaksymalizować przychody i jak najlepiej odpowiedzieć na potrzeby miejscowej, słowackiej publiczności, Kendesign wydzielił jedną całkowicie oddzielną strefę. Ten zakątek przechodzi w klasyczny europejski styl architektoniczny i jest przeznaczony przede wszystkim dla rodzin lub na bardziej uroczyste spotkania, które wymagają bardziej formalnej atmosfery. Wystrój zmienia się tu w europejski – z ciemnymi drewnianymi belkami stropowymi, białymi ścianami i zachodnią sztuką.

Zaplecze, takie jak toalety i pomieszczenia gospodarcze, zostało rozplanowane kompaktowo, aby jak najmniej wpływać na ogólne wrażenie gości. Cały układ funkcjonalny zaprojektowano tak, by zapewnić personelowi przejrzyste trasy, ułatwić pracę lokalu i ograniczyć kolizje logistyczne w godzinach szczytu.

6. Kendesign – partner w tworzeniu wietnamskiej restauracji na Słowacji

Projekt miał wiele zalet – wietnamska koncepcja wnętrza była bliska inwestorowi, więc współpraca przebiegła szybko i zgodnie. Największym wyzwaniem było jednak zapewnienie, aby projekt dało się rzeczywiście zrealizować na miejscu, na Słowacji.

Projekt restauracji pana Haia dowodzi, że studio Kendesign potrafi projektować z myślą o praktyce. Każdy detal na rysunkach 3D został starannie przeliczony pod kątem materiałów i wymiarów, tak aby wykonawcy na Słowacji mogli go bez problemu zrealizować.

Jeśli szukasz partnera do zaprojektowania wietnamskiej restauracji w Europie, skontaktuj się z Kendesign, aby znaleźć optymalne rozwiązanie.